اسید سیتریک خشک(انیدرید)(چینی)

اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است در لیموترش و پرتقال وجود دارد. یکی از عمده‌ترین کشورهای تولیدکننده آن کشور چین می‌باشد. اسید سیتریک در صنایع نوشابه، آبمیوه، آرایشی و بهداشتی و داروئی استفاده می‌گردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز می‌شود. یکی از ساده‌ترین روش‌هایی که برای تولید آن بکار می‌رود استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر است. اسید سیتریک در دو نوع " مونوهیدرات (آبدار) " و " آن هیدروز (خشک یا بدون آب) " به صورت پودر کریستال تولید شده و عموماً در کیسه‌های کاغذی و چند لایه بسته بندی می‌گردد و به فروش می‌رسد.

استفاده از اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی و نوشیدنی ها با دارا بودن تائیدیه FDA کاملا ایمن شناخته شده و برای انسان ها بی خطر است. با اینحال گهگاه گزارش هایی از واکنش های آلرژیک نسبت به این اسید منتشر می گردد.
برخی از عوارض جانبی گزارش شده در رابطه با مصرف این ماده در مواد غذایی و نوشیدنی ها عبارتند از : تورم ، درد و سختی مفاصل ، دردهای عضلانی و درد معده ، تنگی نفس.
لازم به ذکر است که تمامی عوارض فوق ناشی از مصرف اسید سیتریک صنعتی  بکار رفته در مواد غذایی و نوشیدنی ها بوده و این افراد با خوردن لیموترش و میوه های حاوی این اسید دچار هیچ عارضه ای نشده اند.
یکی دیگر از عوارض مصرف بیش از حد اسید سیتریک که می تواند با مصرف زیاد نوشیدنی ها رخ دهد تخریب مینای دندان است که البته به سادگی با شستشوی دهان پس از مصرف نوشیدنی ها قابل پیشگیری است.