• 9/20/2020 4:32:51 AM
  • Tehran : IR of Iran
  • 8353 - 11 - 33 - 9821+
  • 3456 - 11 - 33 - 9821+
  • 2816 - 198 - 912 - 98+
  • 8094 - 179 - 912 - 98+

گزانتان گام(زانتان)

  • گزانتان گام(زانتان)
  • گزانتان گام(زانتان)
گزانتان گام(زانتان)
گزانتان گام(زانتان)

کاربرد اصلی گزانتان گام غلظت دهنده ، پایدار کننده و افزایش دهنده ویسکوزیته ویکنواخت سازی در مخلوط های پودری و پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیری و- بهبود خواص فیزیکی و ارگانولپتیک پنیر در محصولات لبنی است . گزانتان گام در صنایع غذایی بعنوان غلظت دهنده سس، ماست و سایر فرآورده های لبنی، بستنی و برخی آبمیوه ها نیز بکار میرود که باعث ایجاد محیطی یکنواخت و هموژن شده در مواد غذایی و خوراکی از جدا شده اجزاء مختلف از هم جلوگیری میکند. صمغ زانتان گام عاری از هر گونه چربی و کلسترول است و به میزان زیادی فیبر دارد که این خصوصیت به تسهیل هضم غذا کمک میکند، همچنین بدلیل کم بودن میزان کالری از گزانتانگام بعنوان یک جایگزین کم کالری برای چربی استفاده میشود . بعنوان مثال در تولید غذاهای رژیمی مانند بستنی های کم کالری استفاده میشود، از گزانتان گام برای جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ در انواع بستنی نیز استفاده میشود زانتان گام در صنایع دارویی و بهداشتی هم کاربردهای فراوانی دارد. مثلا در ترکیب خمیر دندان ها، رنگ موها و انواع کرم ها و لوسیون ها این ماده مصرف میشود. پودر زانتان گام در صنایع تولید رنگ و رزین استفاده میگردد همچنین گزانتانگام در حفاری چاه های نفت برای تنظیم رئولوژی محیط کاربرد دارد و گزانتان به همراه بنتونیت در گل حفاری پایه آب مورد استفاده قرار میگیرد که باعث تسهیل رانده شدن قطعات کنده شده توسط دستگاه حفاری میشود

  • توضیحات تکمیلی
  • توضیحات فنی
  • پیام های شما (0)

گزانتان گام(زانتان) و توضیحات تکمیلی

این ماده در بسیاری از صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد، از صنعت غذایی گرفته تا حفاری نفتی. کاربرد های غذایی متداول این ماده در تولید سس سالاد، اونواع سس ها، محصولات لبنی، دسر های غذا و تولید مواد غذایی کم کالری می باشد. محصول فوق همچنین در صنایع پاک کننده، مواد پوششی، پولیش ها در کشاورزی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه این ماده مهمترین پلی ساکارید میکروبیولوژیکی تجاری است.

1 - به صورت پودری سفید مایل به شیری رنگ است که می تواند به صورت محلول نیز وجود داشته باشد.

2 - محلول این ماده بسیار ویسکوز است، به طور مثال محلول 1 درصد آن، دارای ویسکوزیته ای حدود 100 برابر ژلاتین دارد.

3 - محلول این ترکیب شیمیایی، سیالی غیر نیوتونی و از نوع سیال شبه پلاستیک است. یعنی با افزایش تنش برشی ویسکوزیته آن کاهش پیدا می کند.

4 - ویسکوزیته یا لزجت سیالات نیوتونی مانند آب به دما و در برخی موارد به فشار هم بستگی دارد. در صورتیکه سیالات غیر نیوتونی رفتاری شبیه سیال از خود نشان می دهد و به زمان یا تنش برشی وابسته است.

5 - می تواند به سرعت در آب حل شود و بنابراین در فرآیند های آب محور ترجیح دارد. همچنین در آب سرد نیز می تواند حل شود بنابراین می تواند به راحتی مورد استفاده قرار گیرد.

گزانتان گام(زانتان) و توضیحات فنی

نام صنعتی : زانتان گام

فرمول شیمیایی : (C35H49O29 (monomer

نام های دیگر : گزانتانگام ، صمغ زانتان ، صمغ گزانتان گام
زانتانگام یا گزانتانگام صمغی است که به وسیله تخمیر میکروبی به دست می آید.
در دامنه وسیعی از درجه حرارت، PH و غلظت های نمک، ویسکوزیته آن ثابت می ماند.
خاصیت پلاستیکی غیر حقیقی دارد و ویسکوزیته آن با افزایش نیروی برشی کاهش می یابد.

زانتانگام پلیمری طبیعی است که از یک نوع باکتری بنام زانتاموناس کامپستریس گرفته می‌شود. این باکتری پس از کشت مقدماتی و تلقیح در آزمایشگاه و کلونی سازی وارد فرمانتور می‌شود. فرمانتور در واقع رآکتور بیوشیمیایی است که کاملاً استریل بوده و ابزارآلات بسیار دقیقی جهت کنترل شرایط فرآیند روی آن نصب شده است. تنظیم دما با تلورانس ۱ +/- درجه، تنظیم میزان اکسیژن محلول در فرمانتور، شرایط همزن و دور آن، شرایط هوادهی و پارامترهای مهم دیگری در سنتز این بیوپلیمر نقش دارند.

برای ما پیام بفرستید

لطفا راه ارتباط ما با خودتان را در پیامتان مشخص کنید

برای اشتراک در خبرنامه شیمیایی پیام عضو شوید